ふるさとおこしプロジェクト

瀬戸内の恵みを受けて育った、もぎたてはっさく使用。
ほろ苦さと甘酸っぱさがちょうどいい

しまなみ海道で繋がる島のひとつ、広島県尾道市因島（いんのしま）発祥の柑橘、はっさく。瀬戸内の温暖な気候で育ったはっさくは、ほろ苦くジュージーな味わいが特徴です。
「しまなみお菓子工房」では、特産でもあるはっさくを使って島の人に喜んでもらいたい、そして、果肉を使用した後の皮まで余すところなく使いたいとの想いから「はっさくピール」づくりをスタート。子どもからお年寄りまでおいしく食べられるよう手間暇かけて苦味を抜き、ほろ苦さと甘酸っぱさが口いっぱいに広がる「はっさくピール」が誕生しました。

採れたての白桃を炊き上げ果肉感たっぷりに仕上げました
白桃の香りと甘みが口いっぱいに広がります

三宅商店カフェ工房は、瀬戸内海に面した温暖な気候を活かして生産者の方が大切に育てた果物を、余すことなくパフェやジャムなどにして、みなさまにお届けしています。岡山産の白桃は、上品な甘さときめ細い口どけに仕上げるため１玉ずつ袋掛けを行い栽培されています。初夏から晩夏にかけて旬を迎える柔らかく糖度の高い白桃を鍋でコトコト煮込んでコンポートに炊き上げ、低温でじっくりと乾燥した白桃のドライフルーツ。甘くかぐわしい香りと甘みが口いっぱいに広がる一品です。

瀬戸内産「島レモン」の皮と果汁をたっぷり使った
サクサクでほろ苦い爽やかなレモンサブレ

三宅商店カフェ工房は、倉敷市内に３店舗を構えるカフェ「三宅商店」のジャムと焼き菓子の研究所として誕生しました。瀬戸内海に面した温暖な気候を活かして生産者の方が大事に育てた果物を、余すことなくジャムや焼き菓子などにして、みなさまにお届けしています。
瀬戸内産の「島レモン」の皮と果汁をたっぷり使ったレモンサブレは、シンプルな材料で焼き上げたレモンの香りが爽やかなサクサク食感のサブレ。レモンピールのほどよいほろ苦さと、仕上げのレモンアイシングの甘酸っぱさがたまらない一品です。

ほんのり甘しょっぱい瀬戸内海産の藻塩と
キャラメリゼしたアーモンドの香ばしさがたまらない

L’atelier du NINIKINE（ラトゥリエ ドュ ニニキネ）は岡山市でサロン（喫茶）を併設したアトリエを構える洋菓子店。本格フランス菓子を主体に、日本の文化そして岡山の伝統と向き合い常に新しい挑戦を続けています。
その中で誕生したのが、シェフパティシエ山口大介氏考案の「瀬戸内海藻塩のアーモンドキャラメルサレ」。銅鍋でキャラメリゼしたアーモンドに、呉市上蒲刈町産の藻塩を絡ませたシンプルでありながら味わい深い一品は、アーモンドの香ばしさと絶妙な甘しょっぱさを同時にお楽しみいただけます。

尾道で30年以上愛されてきた若鳥の手羽先が
唐辛子たっぷりの大人のピリ辛手羽先になりました

オオニシは昭和48年に「オオニシ商店」として創業。昭和50年代には地元尾道の駄菓子屋などで、塩漬けにした手羽先を高温で揚げ、ガーリックパウダーたっぷりに仕上げた「オオニシブロイラー」の販売をスタート。以来、昔ながらの製法を守り続けながら、子どものおやつとして、また大人のおつまみとして長く愛され続けています。そんな尾道の懐かしの味とも言える手羽先に、一味唐辛子をたっぷりと効かせた大人のピリ辛手羽先が新登場。ビールにもぴったり、食べ始めると止まらない美味しさです。

瀬戸内海産の小魚を香ばしく丸ごとプレス
サクサク食感の海の幸セット（岡山作州黒豆入り）

「身体にいいよね」をコンセプトに商品開発を行う「海幸山幸本舗」では、瀬戸内の海の幸をそのままギュッと詰め込んだミックスチップスを製造。岡山県を中心とした瀬戸内海の名産品「ままかり」は丸ごと高温高圧でプレス。
海老と海苔は、タラ（北海道産）の薄焼き煎餅に、こんがりと焼き付け香ばしく軽い食感に仕上げました。
岡山県美作の作州黒豆（丹波種）入りの香ばしく味わい深い一品をお楽しみください。

やさしく素朴な味わいのスポンジと
甘くて濃厚な蜜芋をつかったクリームが二層になりました

早雲蜜芋本舗を営む井原石材では、サツマイモの一種「蜜芋」を独自の手法で育成・栽培した「早雲蜜芋」を井原市の特産品として全国に展開しています。石材店で培った知識と技術を生かして、年間を通じて一定の温度と湿度を維持できる石づくりの貯蔵庫を製造。糖度の高い「早雲蜜芋」が誕生しました。１つひとつ丁寧に焼き上げた、素朴な味わいのスポンジと甘く濃厚な蜜芋クリームが二層になったマドレーヌは、子どもから大人までおいしくお召し上がりいただける一品です。

甘みの強い井原産の早雲蜜芋を、じっくりと蜜煮にしました。
蜜芋本来の素朴な甘みをお楽しみください。

焼くと蜜が染みでてくるほど甘みの強い井原産の「蜜芋」を、蜜芋本来の甘みを残しながらじっくりと蜜煮にしました。さつまいもと砂糖しか使わない無添加のやさしさと、ねっとり濃厚な味わいをお楽しみください。

吉備中央町で自家栽培したピオーネを
ドライフルーツにして、抹茶とチョコの生地に練りこみました。

イタリアの伝統菓子をオリジナルアレンジした生クッキーに、吉備高原で自家栽培したピオーネをドライフルーツにして練りこみました。濃厚な味わいと、独特の生食感をお楽しみいただけます。

岡山県産のイチジクジャムと、
自家製ドライフルーツを散りばめて焼きあげました。

果肉感を残してコトコト炊き上げたイチジクのジャムと、自家製のドライイチジクを生地に混ぜ込んで焼き上げました。イチジクの甘く濃厚な味わいとプチプチとした食感が楽しいパウンドケーキです。

高梁市の雲海を望む高地栽培ピオーネでつくった、
色濃く、濃厚な味わいドライピオーネ。

高梁市の雲海を望む高地栽培の大粒ピオーネで作った、柔らかさを残したセミドライレーズン。原材料はピオーネだけ。おやつにもおつまみにもぴったりの、素材を生かしたシンプルな味わいが魅力です。天然の甘みとポリフェノールたっぷりの濃縮された甘みと酸味をお楽しみください。

岡山県瀬戸内市虫明の豊かな海で育てた牡蠣を、
濃厚な燻製に仕上げました。

瀬戸内市邑久町虫明地区で七代にわたり漁業を営む「牡蠣の家しおかぜ」。虫明の豊かな海で育てた新鮮な牡蠣を水揚げし、香ばしく濃厚な旨味たっぷりの燻製に仕上げました。

サクラスモークが香ばしい味わい深く香り豊かな
無添加ビーフジャーキーです。

古くから食肉文化のある津山でつくられた味わい深いビーフジャーキー。サクラチップでゆっくり燻製した、坂手牧場手作りの無添加ジャーキーをお楽しみください。

「美咲どり」を炭火で香ばしく焼き上げ
久米南町産の柚子と塩で仕上げた旨味たっぷりの一品

岡山県美咲町で飼育された「美咲どり」を炭火で香ばしく焼き上げました。適度な歯ごたえの、旨味がたっぷり詰まった親どりと、久米南町産の柚子、そして、ほんのり香るガーリックが風味豊かな一品です。
容器を取り皿にしてそのまま食べられるため、新幹線などの移動中のおつまみとしてもおすすめです。