ふるさとおこしプロジェクト

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2018年6月/第10回 ふるさとあっ晴れ認定

福山市

うめぇもん

No.150

フランス菓子工房 ドルセ

レノン (檸音)

瀬戸内レモンを丸ごと使用
レモンピールとミルクあんの絶妙なハーモニー

福山の洋菓子店「ドルセ」は素材、味、そして鮮度へのこだわりを大事にしたスイーツを作り続け、地元から愛されている老舗。ベルギー代表として世界大会にも出場し、数々のコンクールで受賞を果たしているシェフが瀬戸内土産として作った「レノン(檸音)」は、温暖で雨の少ない気候で育った瀬戸内レモンを使用。丸ごと使える瀬戸内レモンの果汁とレモンピールをミルクあんに練り込み、しっとりと柔らかな皮で包んでいる。ミルクのコクと風味がレモンの爽やかな酸味を引き立てる、ほの甘くレモンが香る一品。

●フランス菓子工房 ドルセ

広島県福山市三吉町3-9-25

Tel 084-924-3840

http://www.doruse.jp/

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