ふるさとおこしプロジェクト

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2016年10月/第6回 ふるさとあっ晴れ認定

瀬戸内市

うめぇもん

No.087

牡蠣の家 しおかぜ

牡蠣のアヒージョ

虫明産の曙牡蠣をオイルで煮込んだアヒージョは地元のプレミアム

あっ晴れ!大賞 ふるさとあっ晴れ認定

牡蠣の産地・虫明で漁業を営む「牡蠣の家しおかぜ」で生まれたのが、「牡蠣のアヒージョ」。粒選りの曙牡蠣をエキストラバージンオリーブオイルとニンニク、塩で煮込んだスペイン料理だ。地元のお母さんたちが手間ひま掛けて仕込み、一粒一粒やさしく瓶に詰めている。牡蠣のうまみが凝縮したオイルはバゲットに浸したり、パスタやピラフに入れたりと、豊かなうまみを余すことなく堪能できる。平成27年「ミラノ国際博覧会」の日本館でも紹介された逸品。白ワインやビールにも合う。

●牡蠣の家 しおかぜ

岡山県瀬戸内市邑久町虫明3901-1

Tel 0869-25-0225

http://www.kakinoie.jp/

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