ふるさとおこしプロジェクト

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2016年10月/第6回 ふるさとあっ晴れ認定

瀬戸内市

うめぇもん

No.086

有限会社 三蔵農林

ミツクラのマッシュルーム

堆肥作りから植菌、栽培、出荷まで自社一貫生産のこだわりマッシュルーム

あっ晴れ!大賞 ふるさとあっ晴れ認定

マッシュルームを栽培するには、作り手の手間と情熱が欠かせない。牛窓の「三蔵農林」では、手探りで栽培ノウハウを確立し、堆肥作りから出荷まで一貫して行っている。味の濃い種菌を使い、水を最低限に抑えることでうまみが凝縮して味わいが増す。堆肥作りから出荷まで約2カ月間、手間が掛かっても温度と湿度を細かく調節する日々が続く。農薬を一切使わず、手摘みしてすぐに出荷するため、生でもいただけるマッシュルームは、サクっとした軽い食感が格別。刻んでサラダに入れても、炊きたてのごはんに混ぜても美味しい。また、炒めて煮込んでも豊かな味わいが楽しめる。

●有限会社 三蔵農林

岡山県瀬戸内市牛窓町鹿忍3481

Tel 0869-34-2212

http://www.mitukura-nourin.com/

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