ふるさとおこしプロジェクト

マッシュルームを栽培するには、作り手の手間と情熱が欠かせない。牛窓の「三蔵農林」では、手探りで栽培ノウハウを確立し、堆肥作りから出荷まで一貫して行っている。味の濃い種菌を使い、水を最低限に抑えることでうまみが凝縮して味わいが増す。堆肥作りから出荷まで約２カ月間、手間が掛かっても温度と湿度を細かく調節する日々が続く。農薬を一切使わず、手摘みしてすぐに出荷するため、生でもいただけるマッシュルームは、サクっとした軽い食感が格別。刻んでサラダに入れても、炊きたてのごはんに混ぜても美味しい。また、炒めて煮込んでも豊かな味わいが楽しめる。