ふるさとおこしプロジェクト

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2016年6月/第5回 ふるさとあっ晴れ認定

津山市

うめぇもん

No.077

坂手牧場

スモークドビーフ

美作地方の名物・干し肉のうまみを凝縮した燻製

美作地方で昔から食べられていた干し肉を燻製にしたのが、坂手牧場の「スモークドビーフ」。丁寧に脂肪を除いた、岡山県産の新鮮な牛モモ肉を2日間、冷風乾燥し、石垣島の天然塩をすり込み、自家製の桜チップで燻製した後、ボイルして仕上げている。厚みがあるので、肉本来のうまみと歯ごたえ、絶妙な塩味を楽しめる。おつまみにぴったり。化学調味料は一切不使用。

●坂手牧場

岡山県津山市加茂町原口467

Tel 0868-42-2923

http://sakatefarm.jp/

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