ふるさとおこしプロジェクト

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2016年2月/第4回 ふるさとあっ晴れ認定

倉敷市

うめぇもん

No.057

倉敷平翠軒

酒宝あかひら

カラスミを純米酒粕に漬け込んだ手作りの珍味は日本酒にぴったり

おいしいものブティック「倉敷平翠軒」には、究極の珍味「酒宝あかひら」がある。新鮮なボラの卵巣で作ったカラスミを、倉敷美観地区にある森田酒造の純米酒粕に漬け込み、乾燥させている。生のハラコの血管をピンセットで取るところから、すべて同酒造内で手作り。絶妙な塩気に、イカワタのようなほのかな甘みと苦みが混ざり合った、奥深い味を楽しめる。薄くスライスすれば、日本酒のお供にぴったり。軽くあぶって、お茶漬けにしても絶品。

●倉敷平翠軒

岡山県倉敷市本町8-8

Tel 086-427-1147

https://www.heisuiken.co.jp

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